Soupe Corse

 

 

Maaltijdsoep voor 6 personen die voortreffelijk smaakt.

Tip: een dag van tevoren bereiden !   

 

IngrediŽnten:

Een stuk soepvlees, 3 eetlepels olijfolie, 1 grote ui, 3 grote rijpe tomaten, 3 knoflook teentjes,  3 aardappelen, een blikje grote witte bonen, een halve witte kool, 3 flinke wortels, veel basilicum, zout en peper naar smaak.   

Bereiden:

Tomaten in heet water dompelen,  pellen en in kleine stukjes snijden.

Ui heel fijn snijden,  worteltjes in plakjes snijden, witte kool in niet te dunne reepjes snijden en aardappels in blokjes snijden.

In een pan met water van soepvlees bouillon trekken. Het vlees daarna in stukjes snijden. In de bouillon stukjes tomaat bijvoegen, 15 minuten laten koken. Daarna knoflook boven bouillon uitpersen,  ui, vlees, aardappelen, worteltjes, basilicum, zout en peper  toevoegen. Als de aardappeltjes en worteltjes beetgaar zijn, kool bijvoegen en na 5/6 minuten de bonen en nog even laten sudderen.  

Roer als laatste de olijfolie door de soep.

Serveer de soep met stokbrood. 

 

Voor de liefhebbers kan de soep eventueel nog gebonden worden met  alles-binder of meel. 

En voor de vleeseters kan een in plakjes gesneden rookworst, cervelaat of pittige chorizo in de soep worden toegevoegd. 

 

 

Terug naar recepten